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En mer, le poisson doit être refroidit dès sa capture. Réfrigéré à 0°C sans interruption de la chaine du froid, sa durée de vie sera considérablement rallongée. |
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La glace est essentielle tout au long du processus : de la capture à la distribution. Elle peut être utilisée pour :
- Etourdir le poisson avant de les tuer de manière à réduire le stress qui affecte l'aspect du poisson ,
- Conserver le poisson frais pendant le tri, le transport et la distribution;
- Contrôler la température avant le filetage , ...
Quelques references
Plus d'information sur : La glace liquide pour l'aquaculture
Quelques références en transformation des produits de la mer
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La gamme commerciale a été conçue pour satisfaire tous les besoins de la grande distribution
Plus d'information sur :
la distribution
de la glace pour les supermarchés
Quelques références
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